Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor gehaktvulling: 25 g boter, 1 schoongemaakte en klein gesneden grote ui, 2 uitgeperste teentjes knoflook, 750 g. mager rundergehakt, 2 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten, 1 dl droge witte wijn, 2 eetl. tomatenpuree, 2 eetl. fijngehakte peterselie, 50 g. geraspte belegen kaas, zout, peper, nootmuskaat, kaneel.
Voor de saus: 35 g. boter, 50 g. bloem, 5 dl. melk, 125 g. geraspte belegen kaas, 2 eieren, zout, peper, nootmuskaar, 200 g. macaroni.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak dit onder voortdurend omscheppen bruin en rul. Voeg dan de stukjes tomaat, de witte wijn, tomatenpuree, de fijngehakte peterselie, geraspte kaas, wat zout, peper, nootmuskaat en kaneel toe. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat het gehaktmengsel circa 30 min. zachtjes sudderen.
Kook ondertussen de macaroni in een pan water met wat zout gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de macaroni uitlekken. Maak de kaassaus: Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door. Voeg dan onder voortdurend roeren scheutje voor scheutje de melk toe tot een gebonden saus ontstaat. Roer 75 g. van de geraspte saus door de saus en laat alles bij weinig hitte zachtjes koken tot de saus is gesmolten. Neem de pan van het vuur en roer de eieren door de saus. Maak de saus op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat.
Doe de helft van de macaroni in een beboterde ovenschaal. Leg het gehaktmengsel op de macaroni en doe hier bovenop de rest van de macaroni. Schenk de kaassaus uit over de schaal en bestrooi het geheel met de rest van de geraspte kaas. Bak het gerecht circa 45 min. in een op 175 graden voorverwarmde oven tot alles door en door warm is en een mooi bruin korstje is onstaan.
|
|